Resep Lasagna Bolognese Bu Lia

By | August 4, 2018

Selesai dari toilet, sialnya fakultas Dimas mulai dipanggil untuk maju kedepan satu persatu. Saya pontang-panting berlari tapi sepatu kondangan dengan tumit pendek ini cukup menghambat. Ketika tiba di aula, saya tidak sempat memotret saat Dimas dipanggil untuk mendapatkan pengesahan rektor. Memaki-maki sendiri akhirnya saya berjalan kembali ke kursi Ibu, kali ini saya enggan menghabiskan waktu hingga acara selesai didalam aula. No way lah jika harus melewati kursi tiga perempuan bawel tadi. Saya lantas mengajak Ibu keluar aula dan menunggu acara wisuda di kafe JCC yang terletak didepan gedung. Kami nongkrong di kursi nyaman kafe sambil menyeruput secangkir cappuccino dan coklat panas hingga Dimas berjalan keluar aula  di pukul setengah dua belas siang. Dulu ketika menjadi peserta wisuda, walau acara berlangsung seharian saya merasa tak bosan dan tak capek, tapi kini menonton peserta wisuda ditahbiskan walau hanya tiga jam rasanya alamak begitu membosankannya.

Wokeh menuju ke resep lasagna kali ini. Resepnya mirip-mirip dengan lasagna meleleh ala Sintya yang pernah saya share sebelumnya, linkdisini. Setelah banyak melihat video resep lasagna yang dimasak oleh nonna (nenek) Italia, saya baru tahu bahwa lasagna disana menggunakan saus bechamel alias saus putih yang terbuat dari roux (tepung terigu yang ditumis dengan mentega hingga matang) dan dimasak dengan susu cair. Hasilnya adalah tekstur lasagna yang lembut, creamy dan meleleh dimulut. Ini berbeda dengan lasagna Amerika yang banyak menggunakan keju mozarella parut disetiap layer-nya. Kalau disesuaikan dengan kondisi disini dimana keju mahal harganya maka versi Italia tentu saja lebih sesuai bagi kocek saya.

Saya menambahkan keju filling di saus putihnya, tapi tanpa keju filling (sejenis keju spread) hanya menggunakan keju cheddar parut saja juga sedap. Untuk saus dagingnya, penambahan telur akan membuat tekstur lasagna lebih padat sehingga mudah dipotong dan menghasilkan irisan yang bagus, tapi tanpa telur pun bisa ya.

ahan saus keju:– 2 sendok makan mentega- 2 sendok makan minyak- 1/2 bawang bombay, cincang halus- 2 siung bawang putih, cincang halus- 2 sendok makan tepung terigu serba guna- 400 ml susu cair
– 200 gram keju spread atau cheese filling, bisa diganti dengan 100 gram keju cheddar parut
– 80 gram keju cheddar parut
 1 sendok teh merica hitam tumbuk- 2 sendok teh Italian seasonings– 1 sendok teh gula pasir- 1/2 sendok teh garam- 1/2 sendok teh kaldu jamur
Bahan dan bumbu saus daging:– 2 sendok makan minyak untuk menumis- 1 buah bawang bombay, cincang halus- 4 siung bawang putih cincang halus- 350 gram daging sapi cincang- 6 buah tomat merah- 150 ml saus tomat- 1/2 sendok makan Italian seasonings– 1 sendok teh basil kering- 1 sendok teh merica hitam tumbuk kasar- 1/2 sendok makan gula pasir- 1/2 sendok makan garam- 2 sendok makan daun peterseli cincang- 1 sendok teh kaldu jamur- 2-3 butir telur, kocok lepas

Bahan lain:– 9 lembar kulit lasagna kering- 100 gram keju cheddar, parut untuk taburan

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *